Salat med tun, oliven og feta

Opskrift til 2 personer

50g babyspinat – 3 hårdkogte æg – 1 ds. tun i vand – 12 sorte oliven – 1½ dl feta - ½ rødløg – 1 rød pebersnacks - citronolie – salt & peber

Spinatbladene skyldes godt, og klippes eventuelt i lidt mindre bidder. De hårdkogte æg hakkes og det samme gør rødløget. Den røde peber renses og skæres i små tern. Tunen deles i mindre stykker.

Alt kommes i salatskålen sammen med oliven og fetaen der smuldres en smule.

Kom lidt citronolie i salaten og smag til med salt & peber.

Enkelt og lækkert!

Porretærte med pasta og bacon

Opskrift til 2-3 personer

150 g fuldkorns-pastaskruer – 200 g røget ristet bacon – 2-3 store porrer – 4 æg – 2½ dl piskefløde – 150 g revet emmentaler – Timian – Salt & Peber – eventuelt grovbolle eller flútes.

Den kogte afdryppede pasta lægges i et ovnfast fad. Porre skæres i skiver, puttes i en skål og overhældes med kogende vand og står et par minutter. Hældes i en sigte så vandet løber fra.

Bacon ristes og knækkes i små stykker. Porre og bacon lægges oven på pastaen.

Æg, fløde, ost piskes sammen og der kommes en anelse timian og salt og peber i.

Ægge/ostemassen hældes over fyldet og tærten bages i en 225 grader varm ovn i ca. 30 minutter.

Der er jo ikke ligefrem tale om en slankeret, men den smager meget bedre end den lyder. Den mætter en del, så brødet kan eventuelt udelades.

I stedet for bacon kan man bruge kogte skinkestrimler eller tern.