GODT NYTÅR!

Karrysalat

1 portion karrysalat (rækker til 4-5 personer)

2½ dl DDV-yoghurt (eller fromage frais) - 2 syltede drueagurker - 1 hårdkogt æg - 1 madæble - 1½ tsk karry - lidt flydende sødemiddel

Ægget koges og hakkes i små tern. Agurkerne skæres ligeledes i små tern. Når æblet er skrældet og kernehuset fjernet skæres dette også i bitte små tern.

Herefter blandes alle ingredienserne i en skål og smages til med salt, peber og nogle dråber sødemiddel.

Når du en gang har smagt denne hjemmelavede karrysalat, der kan bruges til f.eks. sild og æg, køber du sandsynligvis aldrig mere en fabriksfremstillet!

Gydasild

Her er den ultimative opskrift til sildebordet 1. nytårsdag eller til en anden god frokost

Vi havde glemt de store capers, men de "almindelige" kan også gøre det

Opskrift til 6 personer - hvis hver person kun spiser 1 sild hver… hvilket er sjældent!

6 hele ferske sildefileter – smør til stegning

Marinade: ½ dl vindruekerneolie – 1 dl ketchup – 3 spsk lys vineddike – 5 spsk sukker – 3 tsk karry – salt og friskkværnet peber

Pynt: løgringe – lidt store capers


Rens fisken og klip finnerne af. Steg dem gyldne på panden og læg dem i et fad med kant.

Kom alle ingredienserne til marinaden i en gryde og varm det op under omrøring. Det må ikke koge!

Hæld den varme marinade over sildene og lad dem trække mindst 4 timer, eller gerne til næste dag i køleskabet.

Pynt med løgringe og store capers.

Fiskelasagne med porrer og bønner

Opskrift til 2 personer

400 g lys fisk – 1 spsk smør – 6 spsk hvedemel - 8 dl fiskeboullion – 1 tsk stødt muskat – 280 g grønne bønner – 2 porrer – 2 dl reven parmesanost – 6 lasagneplader – s&p

Smelt smørret i en gryde, tilsæt melet og pisk det godt sammen. Tilsæt fiskeboullionen lidt af gangen. Saucen skal være rimelig tyk. Tilsæt osten og smag til med muskat, s&p.

Skær porrer i skiver og bønnerne i korte stykker og læg dem i en skål med kogende vand i et kvarters tid. Hæld herefter vandet fra.

Smør et ovnfast fad og læg et tyndt lag sauce i bunden. Læg halvdelen af lasagnepladerne ovenpå. Så lidt sauce igen, dernæst fisken og de drænede grønsager. Igen lidt sauce, så resten af lasagnepladerne og til sidst resten af saucen. Lasagnepladerne skal være dækket.

Bag lasagnen ved 200 grader i ca. 30 minutter, eller til den er pæn gylden.

Retten er ideel at lave til to dage – i så fald skal retten naturligvis ganges med 2 ;o)

Opskrift uden billede her

Kylling i Cola

Opskrift til 2 personer

350 g kyllingefilet/bryst - 2 dl cola light - 2 dl tomatpuré - 2 spsk ketchup - nogle dråber Tabasco - 2 tsk fint revet ingefær
----------------------------------
200 g squash - 1 rød peberfrugt - 200 g løg - ca 2 dl bouillon - hvidløg - ris


Skær kyllingekødet i mundrette stykker og læg det i et ovnfast fad. Bland cola, tomatpuré og ketchup sammen med lidt Tabasco og ingefær og smag til med salt og peber til en tynd sauce, som hældes over kyllingekødet

Skær de øvrige grønsager i små tern og læg dem i et andet ovnfast fad. Hæld bouillionen ud over, så det lige dækker grønsagerne. Pres så meget hvidløg over som det ønskes.

Sæt begge fade i en 200 grader varm ovn i cirka 30 minutter.

Imens koges ris til 2 personer.

Mørbradbøf med ananasgulerodssalsa

Opskrift til 2 personer

1 svinemørbrad – olie – timian – 3 store gulerødder – 1 ds ananas i stykker – citronsaft – chilipulver – 200 g sukkerærter eller grønærter

Puds mørbraden af og skær den i tykke skiver. Stil dem på højkant og bank dem flade. Steg dem møre i lidt olie og et drys timian. Drys også lidt salt og peber på.

Kog eller damp ærterne ganske let.

Gulerødderne rives groft og ananasen hakkes og blandes i. Smag til med lidt citronsaft, salt og chilipulver.

Rugbrød med skinke og hytteost

Opskrift til 2 personer

2 skiver rugbrød – 150 g hytteost – 2 tsk pesto – 3 tomater – 2 gulerødder – 1 rød peberfrugt - ½ squash – 160 g magert skinkepålæg

Pestoen blandes i hytteosten, der lægges oven på rugbrød med skinke. Grønsagerne skæres i mundrette stykker.

Rissalat med laks og dild

Opskrift til 2 personer

1 dl ris – 4 skiver røget laks – 6 spsk fromage frais – 2 syltede agurker – 10 cherrytomater - ½ agurk – 1 grøn peberfrugt - ½ finthakket chili - ½ bundt frisk dild

Kog risen efter anvisningen og køl dem af.
Skær laksen i mundrette stykker. Anret ris, laks, fromage frais, syltet grovhakket agurk, cherrytomater, agurk og peberfrugt i stave. Drys finthakket chili og dild over efter smag.

Roastbeef med hjemmelavet remoulade

Opskrift til 1 person

1 skive rugbrød eller grovbrød – 120 g roastbeef i skiver – lidt agurkesalat – 5-10 g høvlet peberrod - ½ rød peber – lidt bladselleri – 1 gulerod - eventuelt lidt hakket rå løg - salt og peber

Remoulade: 25 g kalorielet mayonnaise – ca 1 tsk karry - ½ tsk dijon sennep – lidt finthakket agurkesalat

Rør alle ingredienserne sammen til remouladen og smag til med lidt salt og peber.

Roastbeef lægges på brødet og remoulade, peberrod og agurkesalat lægges over. Resten af grønsagerne skæres i strimler og serveres til.

Bennys energiboller

En rigtig god og fedtfattig sund bolle der kan bruges både til kaffebordet og til frokosten.

Der bliver omkring 15 boller af denne dej.

25 g Kærgården – 4½ dl skummetmælk – 1 dl A38 (Cheasy) – 10 g salt – 1 pk gær – 150 g fintrevet gulerod – 80 g havregryn – 700 g hvedemel – eventuelt æggehvide til pensling

Smørret smeltes og kommes i en røreskål. Mælk, A38, og salt røres i. Gæren smuldres lidt og tilsættes. Så kommes mel, havregryn og gulerod i og dejen æltes godt til den føles smidig.

Stil den lunt og overdækket til hævning i en times tid.

Drys lidt mel ud på bordet og læg dejen herpå. Tryk luften ud af dejen og form den til cirka 15 boller, der stilles på en bageplade med bagepapir under. Lad den efterhæve i 15 minutter, meden ovnen varmes op til ca. 200 grader.

Hvis du vil have bollerne skinnende og gyldne kan de pensles med æggehvide inden de sættes midt i ovnen og bages 25 – 30 minutter. Lidt mindre varme og tid i en varmluftovn.

Bollerne er velegnet til frysning!