Couscoussalat med rejer og grønt

Opskrift til 2 personer

1 dl fuldkornscouscous -1 dl koldt vand - 1 tsk koldpresset rapsolie - salt - groftkværnet peber
1 spsk reven skal af økologisk citron - 1 fed knust hvidløg - ½ udkernet fintsnittet rød chili - 75 g broccoli kogt i små buketter - 15 g ristede græskar- og pinjekerner - 250 g kogte tigerrejer - lid fris klippet koriander

Kom couscousen i en skål og hæld det kolde vand over. Lad den derefter trække indtil al væden er opsuget. Rør couscousen løs med en gaffel. Bland og smag til med de øvrige ingredienser.