Ideer til sund og fedtfattig mad til to

Velkommen

Du kan altid hente mere inspiration ved f.eks. at klikke på Aften - Frokost - o.s.v. under ETIKETTER i højre spalte.

Hvis du vil printe en opskrift ud, så marker teksten og vælg print markerede, så undgår du at få andet end opskriften printet ud.

Med venlig hilsen -

Bodil & Benny

mandag den 26. november 2007

Nem tomatsuppe med kødboller og hvidløgsbrød


Opskrift til 2 personer


½ løg – 2 tsk olie – 4 fed hvidløg - ½ tsk stødt chili – 2 røde peberfrugter - 1 porre – 2 ds hakkede cherrytomater – 1 lille dåse koncentreret tomatpure - 2 dl boullion -1 tsk stødt oregano


300 g hakket kalv og flæsk - 1 spsk mel - 50 g revet løg


2 skiver landbrød – 1 spsk smør – lidt frisk basilikum


Pres de 2 fed hvidløg (resten bruges senere). Skær peberfrugterne i mindre stykker. Hak løget fint, skær porren i tynde skiver og sauter det sammen med hvidløg, peberfrugt og chili. Tilsæt tomaterne, sammen med tomatkoncentratet, boullion og oregano. Lad det koge i 15-20 minutter og smag til med salt og peber. Vi kan godt lide at man kan "se" grønsagerne, men rigtig mange foretrækker at blende suppen inden serveringen.


Rør kød, revet løg og mel sammen. Smag til med salt og friskkværnet peber. Det må godt smage lidt krads. Form farsen til små boller og kom dem i kogende vand og lad dem koge til de stiger til vejrs i vandet. Det er også muligt blot at koge dem i suppen.


Pres de to næste fed hvidløg og rør dem sammen med smørret. Læg lidt strimlet frisk basilikum på brødene og fordel hvidløgssmørret ovenpå. Kværn lidt peber over og gratiner brødene i ovnen ved 200 grader til de er let gyldne og spis dem til suppen.

torsdag den 22. november 2007

Beuf Stroganoff med kartoffel-sellerimos

Opskrift til 2 personer

350 g oksekød, i strimler og uden fedt - 200 g løg - 250 g champignon - 2 rød peberfrugt i tern – chili - 2 dl bouillon - 1 spsk mel - kulør
---------------------------------
200 g kartofler – 200 g knoldselleri – 20 g plantemargarine – 1 håndfuld klippet persille


Svits kødet i en gryde, tilsæt bouillon og herefter løg. Lad det simre et par minutter med låg på – tilsæt resten af grøntsagerne.
Smages til med krydderierne. Lad retten simre til kødet er mørt. Til sidst jævnes retten med melet rystet sammen med lidt vand. Giv eventuelt retten et strint kulør.

Kartoffel-sellerimos laves af kartofler og selleri der er skåret i tern og kogt møre – uden salt!
Hæld vandet fra grønsagerne og mos dem med en gammeldaws kartoffelmoser eller piskeris. Tilsæt plantemargarine og klippet persille. Krydr med salt og peber.


Andre grønsager kan også bruges til Stroganoff, eller der kan tilsættes ekstra grønsager efter smag.

Stjerneskud

Opskrift til 2 personer

200 g rødspættefilet – citronsaft – 100 g fine grønærter – 150 g sukkerærter – 150 g rejer – 150 g cherrytomater – dild – citron – 2 skiver let ristet brød – 60 g kalorielet mayonnaise – 1½ spsk ketchup


Damp fisken i lidt vand tilsat citronsaft og salt og peber til de er faste og hvide.

Rør mayonnaise og ketchup sammen til en dressing og smag til med salt og peber.

Kom fisken på det ristede brød og hæld dressingen over. Pynt med rejer dild og citronskive. Anret det på en tallerken sammen med grønsagerne.

Ovnbagt lyssej med tomat og grønsager

Opskrift til 2 personer

400 g lyssej - allround-krydderi – 200 g gulerødder – 200 g rød peber – 200 g squash – 1½ dl grønsagsbouillon - 1 ds hakkede tomater – 2 fed hvidløg – 300 g små kartofler


Læg fisken op i et ildfast fad og drys med allround-krydderi (eller et andet godt blandingskrydderi) og lidt salt og friskkværnet peber.

Skær gulerødder i skiver, rød peber og squash i tern og læg det oven på og mellem fisken. Hæld grønsagsbouillonen ved. Pres hvidløget og fordel det over fisk og grønsager, samme med tomaterne.

Sæt fadet i en 180 grader varm ovn i cirka 30 minutter.

Kog kartoflerne og spis dem til retten.

tirsdag den 20. november 2007

Kylling i karry med honningkandiseret rosenkål

Kylling i karry med honningkandiserede rosenkål. Her er kartoflerne erstattet med brune ris.
Opskrift til 2 personer

Der skal et par gryder i gang. Derfor: læs opskriften godt igennem inden I begynder på madlavningen, så I får lavet tingene i den rækkefølge der passer bedst for Jer!

400 g kyllingefilet – 1 kyllingebouillon/terning - 1 laurbærblad – 1 løg – 1 spsk smør - 2 spsk mel – 1 tsk karry – 1 tsk sukker – 2 tsk citronsaft – 300 g rosenkål – 1 spsk honning – 1 tsk stødt timian – 1 tsk olie – 300 g kartofler.

Kom kyllingen i cirka 5 dl kogende vand, eller så det lige dækker. Læg laurbærblad og knust kyllingebouillon i, sammen med løg skåret i kvarte stykker. Kom lidt salt og peber i og lad det småkoge til kyllingestykkerne er møre. Gem 4-5 dl af suppen! Og skær kyllingestykkerne i mundrette stykker.

Smelt smørret i en gryde. Kom karry i og lad det lige svitse et minuts tid. Tilsæt mel og pisk kyllingesuppen i lidt ad gangen, mens der piske godt til. Kom suppe i indtil saucen har den rette konsistens. Smag til med karry og citron og eventuelt lidt sukker. Når sauce er færdig lægges kyllingestykkerne i.

Rosenkålen dampes i lidt vand i 10 min og skal dryppe godt af. Varm olien op sammen med honningen og sauter rosenkålen heri og drys lidt timian over. Smag til med lidt salt og peber.

Kartofler koges og serveres sammen rosenkålen og kyllingen.


Opskrift uden billede her!

torsdag den 15. november 2007

Torskefilet med tomat og pasta

Torskefileterne godt gemt under tomat og andre grønsager

Opskrift til 2 personer

400 g torskefilet – citronsaft – tørret rød chilipeber – salt og peber -1 ds hakkede tomater - ½ squash – 1 porre – 4 soltørrede tomater i olie – 1 suppeterning - 150 g pasta, f.eks. penne


Smør et ildfast fad med lidt af olien fra de soltørrede tomater og læg fisken i fadet. Dryp lidt citron over fisken og drys med chili, salt og peber.

Kom tomaterne i en lille gryde. Skær squashen i mindre stykker og snit porren. Kom grønsagerne i gryden til tomaterne og kog det hele igennem i omkring 5 minutter. Smag til med lidt salt og peber og hæld blandingen over fisken. Læg de soltørrede tomater øverst og sæt fadet i en 200 grader varm ovn i cirka 15 minutter.

Kom en suppeterning i kogevandet til pastaen og kog den efter anvisningen på pakken.

Server pastaen til fiskeretten.

Salat med skinkestrimler og æble-peberrodsdressing

Opskrift til 1 person

100 g røget skinkepålæg – 100 g gulerod – 75 g bladselleri – 75 g agurk – 1 skive godt brød.

65 g DDV-yoghurt – 1 æble – 1-1½ spsk høvlet peberrod – citronsaft – salt og peber – lidt flydende sødemiddel.


Rens grønsagerne og skær dem i tændstiktynde stave. (Hvis du skal lave til flere personer kan du gøre dig selv en stor tjeneste ved i stedet at rive det groft, men det smager bedst skåret).

Riv æblet og rør det i yoghurten. Hak den høvlede peberrod i mindre stykker og bland den i. Smag til med salt og peber og lidt citronsaft. Tilsæt eventuelt et par dråber sødemiddel.

Hæld dressingen over salaten og spis brød til.

lørdag den 10. november 2007

Italienske kødboller med pasta og tomatsauce

Opskrift til 2 personer

Kødboller:
400 g magert hakket oksekød – 2 spsk hakket persille – 1 tsk fintreven økologisk citronskal – 1 spsk mel – 3 fed presset hvidløg.

Sauce:
Lidt olie - 100 g hakket løg – 2 fed fintskåret hvidløg – 1 ds tomater med basilikum og oregano – timian – lidt hønsebouillon.

100 g pasta – f.eks. skruer.


Bland alle ingredienserne til farsen sammen og tilsæt lidt vand, men ikke mere end at farsen har en fast konsistens. Smag til med salt og peber. Form dem til små boller som lægges på bagepapir på bagepladen.
Steg dem i ovnen i ved 200 grader i cirka 10 minutter afhængig af størrelsen.

Kog pastaen efter anvisning.

Steg løg og hvidløg klare i lidt olie tilsæt tomater, krydderier og lidt hønsebouillon og lad det simre i 10 minutters tid. Blend eventuelt saucen med en stavblender.

Inden serveringen lægges bollerne op i saucen.

Hakket oksekød med hvidkål

En dampende varm portion oksekød og hvidkål

Opskrift til 2 personer

400 g magert hakket oksekød – 3 dl oksebouillon -75 g groft hakket løg – 200 g gulerødder i skiver – 300 g fint snittet hvidkål – karry – paprika – red hot chili pepper – ketchup

Kom 3 dl vand i gryden bring det i kog og knus en oksebouillonterning i. Kom løg i og kog dem klare. Tilsæt kød og krydderier rør godt og kom gulerødder og hvidkålen i. Eventuelt også en sjat ketchup.

Lad retten koge under låg i en halv times tid – eller til kålen er mør. Rør i gryden af og til.

Denne ret er så nem så nem og smager herligt.

Det smager godt med en skive groft rugbrød til – for slet ikke at tale om en god mørk øl!

Lav eventuelt en dobbelt portion. Retten smager næsten endnu bedre dagen efter, hvor den bare skal varmes op. PAS PÅ med chilien, den er stærk.

onsdag den 7. november 2007

Fyldt laks med olieristede bønner

Opskrift til 2 personer

350 g laksefilet med skind - 60 g DDV-yoghurt - 40 g finthakket rødløg - fintklippet dild og purløg - 400 g fine grønne bønner - lidt olie - 6 sherrytomater - 10 små kartofler

Læg laksefileten med skindsiden nedad og skær et snit midt i på langs, men skær ikke igennem skindet og helt ud til enderne.

Rør yoghurt med rødløg, dild, purløg og lidt salt og peber. Fordel blandingen i laksesnittene og læg laksen i et ovnfast fad. Bag laksen i 25-30 minutter ved 200 grader.

Kog kartoflerne. Nip enderne af bønnerne og vend dem rundt i lidt olie. Drys dem med salt og kom dem i en gryde og steg dem ved svag varme til de er gyldne og møre, men stadig med bid.

Server bønnerne sammen med laksen, tomater og lidt kartofler.

Man kan i stedet for at riste bønnerne i en gryde, lægge dem på bagepapir og stege dem i ovnen.

Lækker lækker tunsalat

Opskrift til 1 person

75 g kogt pasta

15 g mayonnaise – 100 g DDV-yoghurt – 2 tsk fintklippet dild – 1½ tsk æbleeddike – flydende sødemiddel

120 g tun i olie – 50 g grønærter – 100 g blegselleri i små stykker – 50 g rødløg i tern eller ringe
-------------------------------------------

Hvis du ikke allerede har kogt pastaen, så gør det nu, så den kan nå at køle af. 40 g ukogt pasta giver cirka 75 g kogt.

Bland mayonnaise sammen med yoghurt, dild og æbleeddike. Smag til med salt og peber og flydende sødemiddel. Den skal have en sur sød smag.

Hæld olien fra tunen og bland den med ærter, blegselleri, rødløg og pasta. Dressingen vendes i salaten inden servering.

Tunsalaten kan mageligt laves i forvejen og vinder faktisk ved et par timer i køleskabet.

mandag den 5. november 2007

Pandestegt lyssej med fennikel og gulerod

Opskrift til 2 personer

400 lyssej – 1 stor fennikel – 4 gulerødder – lidt smør – 1 spsk olie – salt og peber – lidt fiskesennep (kan udelades) – lidt brød (eventuelt knækbrød) – eventuelt lidt dild.

Skær fisken i passende stykker. Riv eller skær fennikel i tynde skiver og skær gulerødderne igennem på langs.

Kom en klat smør og lidt olie på panden. Krydr fisken med salt og peber og steg den et par minutter på hver side. Sluk og læg låg på så den holder sig varm, eller kom den i fad i ovnen ved lav varme.

Kom lidt fedtstof på en anden pande og steg gulerødderne sprøde. Tag dem op og kom fennikel på panden, sammen med lidt fiskesennep eller almindelig sennep og steg også dem sprøde.

Anret herefter fisken sammen med gulerødder og fennikel og pynt eventuelt med lidt dild.

Der kan eventuelt bruges torskefilet i stedet for lyssej!

Orientalsk kyllingesalat


Opskrift til 1 person

120 g kogt kylling (kan købes kogt klar til brug) – 125 g ananas – 100 g sukkerærter – 100 g rød peberfrugt – 50 fintsnittet rødkål – lidt frisk basilikum.
100 DDV-yoghurt – 2 tsk karry – 2 spsk ananassaft – salt og peber – 1 grovbolle.


Skær kyllingekød, ananas, og peberfrugt i tern og bland det med rødkålen og ærterne. Kom lidt basilikumblade i salaten.

Bland yoghurt, karry, ananassaft sammen og smag dressingen til med lidt salt og peber. Spis den til salaten og giv en grovbolle til.

Rødkålen kan eventuelt byttes ud med hvidkål.