Ideer til sund og fedtfattig mad til to

Velkommen

Du kan altid hente mere inspiration ved f.eks. at klikke på Aften - Frokost - o.s.v. under ETIKETTER i højre spalte.

Hvis du vil printe en opskrift ud, så marker teksten og vælg print markerede, så undgår du at få andet end opskriften printet ud.

Med venlig hilsen -

Bodil & Benny

mandag den 31. marts 2008

Lækker tunsalat med pasta

Opskrift til 2 personer

240 g dåsetun i olie – 100 g ærter – 200 g blegselleri – i små stykker – 100 g rødløg i ringe – 180 g kogt pasta (=cirka 90 g ukogt) .

Dressing: 30 g mayonnaise – 200 g DDV-yoghurt – 1 spsk fintklippet dild - ½ spsk æbleeddike – salt og peber – lidt flydende sødemiddel

Pres olien fra tunen og bland den med ærter, bladselleri, rødløg og den afkølede pasta.

Rør alle ingredienser til dressingen sammen og smag den til med salt, peber og sødemiddel. Den skal have en sur/sød smag.

Hæld dressingen over tunsalaten og stil den gerne koldt i køleskabet nogle timer inden serveringen.


Det smager rigtig godt med en drue-sellerisalat til denne ret

Nem druesalat med æble og bladselleri


Opskrift til 2 personer

130 g bladselleri – 2 æbler – 250 g stenfri vindruer

Bladselleri og æbler skæres i ganske små tern og blandes sammen med de stenfri vindruer.

Nemt og lækkert!

onsdag den 26. marts 2008

Røsti med røget laks


Opskrift til 2 personer

100 g røget laks – 2 æg – 200 squash – 200 kartoffel – 2 tsk mel – 1 bdt persille – salt - peber – olie – 50 g DDV-yoghurt – grøn salat – 2 skiver letristet brød –

Riv squashen groft og pres væden fra. Riv også kartoflerne og bland de revne grønsager med æg, mel og hakket persille. Drys med lidt salt og peber.
Lav nogle flade klatter af grønsagsmassen og læg dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i en 200 grader varm ovn til de er pænt gyldne og gennembagte, det tager ca. 15 min.

Server røstierne med salat, laks og yoghurt og spis lidt ristet brød til.

Hakkebøf med salat af rodfrugter

Opskrift til 2 personer

400 g magert oksehakket – lidt olie til stegning – 100 g selleri – 100 g gulerod – 100 g pastinak – persille – 2 spsk kapers – 1 fed hvidløg – skal og saft af 1 økologisk citron – ¾ spsk olie – salt og peber – groft hvidt brød


Form kødet til to store hakkebøffer og steg dem i lidt olie på panden, drys med lidt salt og peber.

Skræl grønsagerne og striml dem meget tyndt med en kartoffelskræller, så de bliver til lange bændler – det ser fantastisk flot ud!
Bland grønsagerne med et par håndfulde hakket persille, kapers, presset hvidløg og citron.
Vend olien rundt i salaten og krydr med salt og peber.

Server bøf og salat med lidt godt groft hvidt brød til.

torsdag den 13. marts 2008

Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe. Her har vi pyntet med lidt kogt porrer i stedet for purløg.

Opskrift til 2-4 personer alt efter om den bruges som hovedret eller forret

600 g kartofler i tern – 2 fintsnittede porrer – 4 finthakkede løg – 6 dl vand* – 4 dl skummetmælk – 1 suppeterning - lidt fintskåret soltørrede tomater – 200 g tyndt skåret røget mørbrad – 1 bdt purløg – salt og peber – nogle skiver godt hvidt brød – eventuel lidt råkostsalat
* Eventuelt erstattes halvdelen af vandet med hvidvin!

Kartofler, porrer og løg koges i vandet/hvidvinen, der er tilsat en knust suppeterning, i cirka 20 minutter. (Imens forberedes tilbehøret, se nedenfor). Tag gryden af blusset og blend suppen med en stavblender til den er helt jævn.

Mælken lunes lidt op og piskes med en håndpisker til den er luftig og skummende, hvorefter den blandes i suppen. Smag til med salt og peber.

De soltørrede tomater og mørbradskiverne steges let på en pande og serveres til suppen, der drysses med lidt klippet purløg inden serveringen.

Spis noget godt hvidt brød til og suppler eventuelt med en god salat.

Hvis det skal være ekstra lækkert kan man erstatte skummetmælken med fløde!!!
... Og mørbrad med ristet italiensk lufttørret skinke (sorano hedder det vist...).

onsdag den 12. marts 2008

Gulerodsalat

Opskrift til 2 personer

400 g gulerødder – 200 g knoldselleri – 2 søde æbler – citronsaft

Riv gulerødder, selleri og æbler og bland det sammen. Kom lidt citronsaft over.

Gulerodsalat findes i mange varianter. Man kan f.eks. komme lidt sukker på eller blande rosiner i. En knivspids kanel giver salaten en helt ny og spændende smag.

Krabbesalat på ristet brød

Opskrift til 2 personer

250 g krabbekød – 30 g mayonnaise – lidt karry – salt og citronpeber – 2 skiver ristet brød eller toast – salatblade – karse – citronskiver

Køb noget ordentligt krabbekød. Vi havde desværre fået fat i noget krabbekød på dåse der virkede som om det var kørt igennem en kødhakkemaskine – og det dur altså ikke!

Krabbekødet røres sammen med mayonnaise, karry, salt og citronpeber. Anrettes på det ristede brød sammen med salatblade, karse og citronskiver.

SPIS NOGET RÅKOST TIL F.EKS. GULERODSALAT!

Man kan bruge rejer i stedet for krabbekød… så er det pludselig rejesalat! Smart!
Hjemmelavet krabbesalat her serveret med en frisk gulerodsalat

tirsdag den 11. marts 2008

Steaks med coleslaw og bagte kartofler

Opskrift til 2 personer

Bagekartofler – steaks af okse eller kalv, entrecote, etc. – 4 gulerødder – 100 g selleri – 1 stort æble – 1½ dl fromage frais – 3 tsk mayonnaise light – 3 tsk ikke for stærk sennep – 4 tsk citronsaft – 3 tsk sukker (eller lidt sødemiddel) – 3 spsk fintrevet løg – salt og peber fra kværn – nogle klatter smør

Kartoflerne vaskes og pakkes ind i sølvpapir. Bages i ovnen på 220 grader i ca. 40 minutter.

Skræl gulerødder, selleri og æble. Riv det hele på den grove side af råkostjernet.
Bland fromage frais, mayonnaise, sennep, citronsaft, sukker, revet løg og salt og peber sammen til en sur sød dressing og vend de revne grønsager i. Lad den gerne trække ½ time.

Grill steaks eller steg i lidt olie og krydr med salt og peber.

Kartofler pakkes ud og der skæres et kryds i dem. Tryk dem lidt i siderne krydr med lidt salt og peber og læg en smørklat øverst.

torsdag den 6. marts 2008

Bodils oksegryde

Opskrift til 4 personer i 1 dag - eller 2 personer i to dage

1 kg mørt oksekød i strimler – olie til stegning - 250 g champignon i kvarte – 1 stort løg i tern – 3 røde snackpeber i tern – 4 mellemstore gulerødder i tykke skiver – 1 ds hakkede tomater med basilikum og oregano - ½ l bouillon – salt – peber – allround-krydderi – maizenamel – hakket persille

Tilbehør: Nye kartofler – eller kartoffelmos – eller ris – og broccoli

Kødet brunes i lidt olie i en god stegegryde. Champignon og løg tilsættes og steger med til løgene er klare. Så tilsættes resten af ingredienserne – undtagen maizena og persille – og det simrer videre til gulerødder og kød er mørt. Imens koges broccoli og tilberedes tilbehøret.

Til sidst jævnes gryderetten med lidt maizena udrørt i koldt vand og smages til. Hvis man f.eks. ønsker at den skal ”prikke” lidt på tungen kan man tilsætte en knivspids cayennepeber etc.

Retten og tilbehøret pyntes eventuelt med lidt hakket persille.

Vi spiste lidt broccoli til retten, og med aspargeskartofler den første dag og kartoffelmos den anden.

søndag den 2. marts 2008

Smoothie med ananas og kiwi


Opskrift til 4 glas

1 ds ananas – 3 modne skrællede kiwi – 2 dl A38 – eventuelt lidt sukker eller flydende sødemiddel

Hele molevitten kommes i en blender og findeles. Smages eventuelt til med lidt sødemiddel og serveres straks.

Susannes klatboller

Opskriften giver 10-12 boller

½ liter koldt vand – 10 g gær** - 1 spsk groft salt – 250 g durum hvedemel – 250 g hvedemel* – 2 spsk olivenolie – 1 spsk honning


Gæren opløses i vandet og de øvrige ingredienser røres i. Dejen - der skal være lidt sej og klistret – stilles i køleskab natten over i en lukket beholder.

Næste dag opvarmes ovnen til 225 grader og dejen sættes ved hjælp af 2 spiseskeer som 10-12 klatter på en bageplade med bagepapir. Bollerne bages i ca. 20 minutter.

* Du kan variere meltyperne. Susanne erstatter gerne cirka 100 g af hvedemelet med grahamsmel eller f.eks. 50 g med havregryn, det giver lidt grovere boller.

** OBS! Hvis du ikke har så megen tid og i stedet vil bage bollerne i løbet af dagen, kan du bruge 25 g gær og lunkent vand og lade dejen hæve et lunt sted i 2-3 timer.