Hakkebøf med salat af rodfrugter

Opskrift til 2 personer

400 g magert oksehakket – lidt olie til stegning – 100 g selleri – 100 g gulerod – 100 g pastinak – persille – 2 spsk kapers – 1 fed hvidløg – skal og saft af 1 økologisk citron – ¾ spsk olie – salt og peber – groft hvidt brød


Form kødet til to store hakkebøffer og steg dem i lidt olie på panden, drys med lidt salt og peber.

Skræl grønsagerne og striml dem meget tyndt med en kartoffelskræller, så de bliver til lange bændler – det ser fantastisk flot ud!
Bland grønsagerne med et par håndfulde hakket persille, kapers, presset hvidløg og citron.
Vend olien rundt i salaten og krydr med salt og peber.

Server bøf og salat med lidt godt groft hvidt brød til.