Rabarbertærte fra Rørvig

200 g margarine – 250 g hvedemel – 2 3 spsk. vand
***
½ kg rabarber – 150 g sukker – 1 spsk. vaniljesukker – 1 spsk. Maizena
***
Vaniljeis eller cremefraiche eller flødeskum

Margarinen smuldres i melet og vandet tilsættes. Æltes godt sammen og stilles i køleskabet i ca. 1 time.

Rabarberne skæres i små stykker og blandes med sukker, vaniljesukker og Maizena.

2/3 del af dejen rulles ud mellem to stykker bagepapir. En tærteform beklædes med dejen og forbages i ca. 10 min. ved 200 grader.

Rabarberfyldet fordeles i formen. Resten af dejen trilles i strimler og lægges over fyldet som et stormasket ned.

Tærten bages færdig ved 200 grader i ca. 20 minutter til dejen er gylden.

Serveres lunken – eller kold – med f.eks. vaniljeis, cremefraiche eller flødeskum.

Kiwi mango smoothie

En sand energibombe af A og C vitamin!

Opskrift til 2 personer

1 mango – 4 kiwi - ½ dl ananassaft – 4 mynteblade

Skær mangoen i tykke skiver så tæt på stenen som muligt. Fjern skallen og hak mangoen i grove stykker. Skræl kiwien og hak kødet.

Kom mango, kiwi og ananassaft i blenderen. Hak myntebladene godt og kom også dem i. Blænd det hele grundigt og kom det i – gerne afkølede – glas og server straks.

Susannes jordbærkage på nøddebund

En rigtig sommer-smovse-kage, her sammen med et glas iskoldt frappé!

3 store æg -200 g rørsukker - 200 g mandler eller andre nødder

Mandlerne males fint med og med skal.

Æg og sukker piskes sammen og de malede nødder blandes i. Springform fores med bagepapir i bunden og massen kommes i.

Bages i ovnen 30-35 min. på 190 grader på næst nederste rille.

2 ½ dl. Piskefløde - 1 ½ dl. Creme fraiche (9%) -1 spsk. Flormelis -1 tsk vanillesukker

Fløden piskes stift og blandes med creme fraiche, flormelis og vanillesukker.

Cremen smøres på den KOLDE nøddebund og sættes på køl natten over.

Næste dag og kort før servering kommes jordbær eller andre bær på kagen.

Tak til Peter og Susanne for opskiften på denne lækre kage!

OPSKRIFT PÅ FRAPPÉ HER!

Mormors gode pandekager

Opskrift til 10-12 store pandekager

2 æg – 6 dl mælk – 5½ dl mel - ½ tsk salt – 1spsk sukker – 1 tsk vaniljesukker – smør til stegning - eventuelt ½ tsk kardemomme

Kom æg og halvdelen af mælken i en skål. Tilsæt mel og rør blandingen sammen. Tilføj så resten af mælken, salt, sukker og vaniljesukker. Det skulle lige give prikken over i'et med lidt kardemomme.

Steg pandekagerne i lidt smør. Nemmest på en pandekagepande eller en pande med lav kant.

Vi spiste brombærsyltetøj, strøsukker og ahornsirup til. Men anden syltetøj eller is er jo også dejligt.

Jordbær-rabarber creme

Opskrift til tjahhhh… 4 -6 personer

500 g rabarber – 500 g jordbær – 50 g sukker -½ dl vand - ½ vanillestang – 3 dl piskefløde

Vask rabarberne og snit dem i mindre stykker. Kom dem i en gryde sammen med vand og sukker og lad det simre over svag varme. Skyl og fjern blomsten fra jordbærrene. Halver dem og kom dem i gryden.

Flæk vanillestangen og skrab frøene ud og kom dem i gryden.

Kog det hele forsigtigt så det ikke brænder på til en tyk mos. Smag eventuelt til med lidt mere sukker.

Lad mosen blive helt kold inden den serveres med den stiftpiskede piskefløde på tallerkener eller i glas.

Nem druesalat med æble og bladselleri

Opskrift til 2 personer

130 g bladselleri – 2 æbler – 250 g stenfri vindruer

Bladselleri og æbler skæres i ganske små tern og blandes sammen med de stenfri vindruer.

Nemt og lækkert!

Smoothie med ananas og kiwi

Opskrift til 4 glas

1 ds ananas – 3 modne skrællede kiwi – 2 dl A38 – eventuelt lidt sukker eller flydende sødemiddel

Hele molevitten kommes i en blender og findeles. Smages eventuelt til med lidt sødemiddel og serveres straks.

Yoghurt-koldskål med mango

Opskrift til 2 personer

3 dl kærnemælk - 3 dl yoghurt naturel - 1 tsk revet økologisk/citronskal - 2 dl blendet mango - 2 spsk ahornsirup (eller flydende honning) - eventuelt lidt mynteblade til pynt

Bland kærnemælk, yoghurt og citronskal og pisk mangoen og sirup i.

Serveres koldt og pyntes eventuelt med lidt mynteblade.

Bagte æbler

Opskrift til 2 personer

2 mellemstore gode madæbler – 12 g råsukker – 25 g rosiner – 4 hele nelliker – 12 g smør – 1 spsk lys honning – 1 spsk vand – lidt piskefløde til flødeskum

Tør æblerne af, stik kernehuset ud og snit en ridse rundt om midten af hvert æble. Anbring dem i et ildfast fad.

Bland sukker og rosiner og brug det som fyld i æblerne. Pres to hele nelliker ned i hvert æble og læg smørklatter oven på. Dryp den først med honning og så med vand.

Bag dem i ovnen ved 200° i 30-45 minutter, indtil de er møre.

Pisk flødeskum og server det til.

Hindbærcreme

Opskrift til 1 person:

2 dl gaio eller ylette – 100 g frosne hindbær - ½ flydende sødemiddel.

Hindbærrene tø’s næsten helt op og røres i gaioen. Smages til med sødemiddel og sættes i køleskabet en times tid. Rør lidt i blandingen inden serveringen.

Banan-smoothie

Opskrift til 2 personer

1 stor banan - saften og lidt skal af 1 usprøjtet lime - 130 g DDV-yoghurt - vanillekorn -sødemiddel.

Kom banan og limesaft, samt lidt reven skal i en blender, sammen med yoghurten og blend det til en cremet smoothie. Smag til med vanillekorn og sødemiddel.

En frisk dessert! Så ka det da næsten heller ikke blive nemmere... ;o)

Hindbær-softice på 5 minutter

Det her er så nemt at man skulle tro at det var løgn!

Opskrift til 2 personer:

250 g frosne hindbær - 4 dl ylette - lidt vanillekorn (kan udelades) - sødemiddel.
---------------------------
Kom hindbær og ylette i en foodprocessor og blend det til en ensartet softiceagtig masse.
Smag til med vanillekorn og sødemiddel og giv det lige et par omgange mere.
Spises straks!

Det smager himmelsk!