Lækker vintersuppe med chili

Opskrift til 2 - 3 personer

1 1/4 liter vand - 4 gulerødder – 3 persillerødder - ½ blomkål – 1 stilk bladselleri – 1 porre – 1 ds hakkede flåede tomater – 1 chilifrugt – 2 fed hvidløg – ca. 2 blokke hønsebouillon – ca. 1 blok oksebouillon – peber – Tabasco

Vandet bringes i kog. Gulerødder og persillerødder skrælles, skæres i skiver og kommes i vandet.
Bladselleri og porre skæres i tynde skiver og kommes ligeledes i vandet.
Chilifrugten flækkes og kernerne fjernes. Chili og hvidløg hakkes fint og kommes også i suppen.
Endelig tilsættes tomaterne. Smag til med bouillonpulver, peber og et par strint Tabasco og kog suppen til grønsagerne er møre og endnu har ”bid”.

Ha’ køkkenrullen parat – det er en suppe der løsner!

Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe. Her har vi pyntet med lidt kogt porrer i stedet for purløg.

Opskrift til 2-4 personer alt efter om den bruges som hovedret eller forret

600 g kartofler i tern – 2 fintsnittede porrer – 4 finthakkede løg – 6 dl vand* – 4 dl skummetmælk – 1 suppeterning - lidt fintskåret soltørrede tomater – 200 g tyndt skåret røget mørbrad – 1 bdt purløg – salt og peber – nogle skiver godt hvidt brød – eventuel lidt råkostsalat
* Eventuelt erstattes halvdelen af vandet med hvidvin!

Kartofler, porrer og løg koges i vandet/hvidvinen, der er tilsat en knust suppeterning, i cirka 20 minutter. (Imens forberedes tilbehøret, se nedenfor). Tag gryden af blusset og blend suppen med en stavblender til den er helt jævn.

Mælken lunes lidt op og piskes med en håndpisker til den er luftig og skummende, hvorefter den blandes i suppen. Smag til med salt og peber.

De soltørrede tomater og mørbradskiverne steges let på en pande og serveres til suppen, der drysses med lidt klippet purløg inden serveringen.

Spis noget godt hvidt brød til og suppler eventuelt med en god salat.

Hvis det skal være ekstra lækkert kan man erstatte skummetmælken med fløde!!!
... Og mørbrad med ristet italiensk lufttørret skinke (sorano hedder det vist...).

Jordskokkesuppe med røget mørbrad

Opskrift til 2 personer

360 g kartofler – 5 jordskokker - ½ bundt frisk timian – 2 fed hvidløg – ¾ l grøntsagsbouillon – salt og peber fra kværn – 150 g røget mørbrad – 2 skiver grovbrød

Kartofler og jordskokker skrælles og skæres i mindre stykker. Du kan eventuelt nøjes med at vaske jordskokkerne grundigt med en ren grydesvamp, men kom godt ind i hjørnerne.

Kog kartofler og jordskokker sammen med timian og hvidløg uden skal i bouillonen i 30 minutter, indtil grønsagerne er møre.

Tag timiankvistende op og blend eller purer suppen.

Skær mørbraden i tynde skiver og mindre stykker og rist dem sprøde på en tør pande.

Varm suppen op og smag den til med salt og peber. Drys den ristede mørbrad på suppen ved serveringen. Og spis noget godt brød til.

Nem tomatsuppe med kødboller og hvidløgsbrød

Opskrift til 2 personer


½ løg – 2 tsk olie – 4 fed hvidløg - ½ tsk stødt chili – 2 røde peberfrugter - 1 porre – 2 ds hakkede cherrytomater – 1 lille dåse koncentreret tomatpure - 2 dl boullion -1 tsk stødt oregano


300 g hakket kalv og flæsk - 1 spsk mel - 50 g revet løg


2 skiver landbrød – 1 spsk smør – lidt frisk basilikum


Pres de 2 fed hvidløg (resten bruges senere). Skær peberfrugterne i mindre stykker. Hak løget fint, skær porren i tynde skiver og sauter det sammen med hvidløg, peberfrugt og chili. Tilsæt tomaterne, sammen med tomatkoncentratet, boullion og oregano. Lad det koge i 15-20 minutter og smag til med salt og peber. Vi kan godt lide at man kan "se" grønsagerne, men rigtig mange foretrækker at blende suppen inden serveringen.


Rør kød, revet løg og mel sammen. Smag til med salt og friskkværnet peber. Det må godt smage lidt krads. Form farsen til små boller og kom dem i kogende vand og lad dem koge til de stiger til vejrs i vandet. Det er også muligt blot at koge dem i suppen.


Pres de to næste fed hvidløg og rør dem sammen med smørret. Læg lidt strimlet frisk basilikum på brødene og fordel hvidløgssmørret ovenpå. Kværn lidt peber over og gratiner brødene i ovnen ved 200 grader til de er let gyldne og spis dem til suppen.

Minestronesuppe

Opskrift til 2 personer:

190 g røget mørbrad - 100 g gulerødder - 100 g porre - 100 g knoldselleri - 50 g grøn peberfrugt - 200 g flåede tomater - 8 dl hønsebouillon - 2 fed hvidløg - 2 tsk basilikum - 2 tsk timian - salt og peber - 100 g grønne bønner - 8o g pastaskruer - 2 tsk olie til stegning - persille - flute.

Skær mørbrad og grønsagerne i små tern. Varm olien op i en gryde og steg mørbrad og grønsager i nogle minutter. Tilsæt flåede tomater, bouillon, hvidløg og krydderier og kog suppen i ca ti minutter.

Skær bønnerne lidt over og kom dem ned i suppen sammen med pastaskruerne. Kog herefter suppen videre, til pastaene er mør. Smag til med salt og peber. Pynt med hakket persille.

Server flutes til suppen.

Tips: Vi synes det smager rigtig godt med f.eks. et IL Fornaio Primitivo brød, som man selv bager færdig fra frossen stand.