Opskrift til 2 personer1-2 courgetter – 1 spsk. jomfruolie - ½ spsk. citronsaft – lidt honning – frisk citrontimian – salt & peber.
3 skiver parmaskinke - ½ dl salvieblade – 2 gulerødder – 3/4 spsk. olie – en klat smør
2 store koteletter uden ben og noget godt hvidt brød.
Lav en dressing af olie, citronsaft, honning, citrontimian og smag til med salt og peber. Vask courgetterne og skær dem i ganske tynde skiver - f.eks. med en kartoffelskræller – og vend dem i dressingen og lad dem trække heri medens resten af maden tilberedes.
Skær skinken i strimler, riv gulerødderne groft og hak salvien. Rist skinken i olien og kom gulerødder og salvien ved og steg et par minutter mere. Kom en klat smør ved og steg til det hele er sprødt. Smag til med salt & peber.
Steg - eller grill – koteletterne og anret dem med skinke/gulerod fyldet ovenpå. Server den friske courgette blanding og godt hvidt brød til.
