Grøn æggesalat

Opskrift til 2 personer

400 g broccoli (gerne stængler) – 4 hårdkogte æg – 30 g light mayonnaise – 1 bakke karse – 1 tsk karry – en spids cayennepeber – salt og peber – 2 grovboller – 200 -300 g råkost f.eks. tomater og squash

Broccolistænglerne skæres i små stykker og koges godt møre i lidt vand. Afkøles og blendes med mayonnaisen, til den er jævn og lysegrøn.

Æggene hakkes groft og blandes med karse, karry, salt og peber.

Rør de to blandinger sammen og smag salaten til eventuelt med lidt mere karry, salt og peber.

Spis en grovbolle og råkostsalat til æggesalaten.