Salat med skinke og æble-peberrodsdressing

Opskrift til 2 personer

160 g røget skinke – 200 g gulerod – 150 g bladselleri – 150 g agurk
og
120 DDV-yoghurt – 2 æbler – 1½ spsk friskrevet – lidt citronsaft – salt – peber – flydende sødemiddel
og lidt ristet grovbrød

Slagteren havde lukket og købmanden havde ikke røget skinke, så vi købte i stedet parmaskinke... og det smagte herligt!

Rens grønsagerne og skær dem i ganske tynde strimler. Skær også skinken i strimler og bland den med grønsagerne.

Riv æblet og rør det i yoghurten sammen med peberroden. Smag til med salt, peber og lidt citronsaft. Kom eventuelt også et par dråber sødemiddel i.

Hæld dressingen over salaten og spis brødet til.