Opskriften giver ca. 12 boller.2 dl A38 – 3 dl vand – 50 g gær – 1 spsk salt – 1 spsk sukker – 1 æg – 150 g grovvalsede havregryn – 500 g hvedemel – 1 æg til pensling og havregryn til drys.
Hæld A38 og vand i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt salt, sukker og æg.
Rør først havregryn og bagefter melet i væsken og rør til den har en grødlignende konsistens.
Dæk skålen med et klæde og lad dejen hæve et lunt sted i en times tid.
Fordel dejen i 12 klatter på en bageplade med bagepapir. Lad bollerne hæve tildækket ved stuetemperatur i ½ time.
Pensl bollerne med sammenpisket æg og drys havregryn over. Bag bollerne i en ovn ved 200 grader i ca. 20 minutter.
Bollerne får en lidt hård skorpe og er bløde indeni og kan bruges til næsten alt. Velegnet til frysning.