Rabarbertærte fra Rørvig

200 g margarine – 250 g hvedemel – 2 3 spsk. vand
***
½ kg rabarber – 150 g sukker – 1 spsk. vaniljesukker – 1 spsk. Maizena
***
Vaniljeis eller cremefraiche eller flødeskum

Margarinen smuldres i melet og vandet tilsættes. Æltes godt sammen og stilles i køleskabet i ca. 1 time.

Rabarberne skæres i små stykker og blandes med sukker, vaniljesukker og Maizena.

2/3 del af dejen rulles ud mellem to stykker bagepapir. En tærteform beklædes med dejen og forbages i ca. 10 min. ved 200 grader.

Rabarberfyldet fordeles i formen. Resten af dejen trilles i strimler og lægges over fyldet som et stormasket ned.

Tærten bages færdig ved 200 grader i ca. 20 minutter til dejen er gylden.

Serveres lunken – eller kold – med f.eks. vaniljeis, cremefraiche eller flødeskum.

Kyllingefilet svøbt i serranoskinke med kartoffelsellerimos og bønner

Opskrift til 2 personer

400g kyllingeinderfilet – 1 glas basilikumpesto – 300g grønne bønner – 6 skiver serranoskinke (eller 1 skive pr. kyllingefilet) – olivenolie – 3-4 bagekartofler – samme vægt knoldselleri som kartofler – 3/4dl olivenolie – salt og peber.

Tænd ovnen på 200 grader. Smør hver filet med pesto og læg 3-4 grønne bønner på hver filet. Pak en skive skinke om hver filet og læg dem i et ovnfast fad. Dryp med lidt olivenolie og drys med salt og peber.

Steg kyllingerne i ovnen i ca. 20 minutter.

Skræl kartofler og selleri og skær dem i grove stykker. Kog dem i vand tilsat lidt salt til de er møre. Hæld vandet fra og mos kartoffel og selleri med en kartoffelmoser eller elpisker. Tilsæt olivenolie og rør mosen godt igennem. Smag til med salt, peber og basilikumpesto.

Kog resten af bønnerne møre, men så de stadig har ”bid”. Server bønnerne og mosen til de stegte kyllinger.

Kyllingefilet på denne måde er bare nam-nam!

Undlad eventuelt pesto i mosen og sæt i stedet pestoen på bordet. Så kan den enkelte selv komme pesto i mosen efter behag.

Bodilles havregrynsboller

Opskriften giver ca. 12 boller.

2 dl A38 – 3 dl vand – 50 g gær – 1 spsk salt – 1 spsk sukker – 1 æg – 150 g grovvalsede havregryn – 500 g hvedemel – 1 æg til pensling og havregryn til drys.

Hæld A38 og vand i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt salt, sukker og æg.

Rør først havregryn og bagefter melet i væsken og rør til den har en grødlignende konsistens.

Dæk skålen med et klæde og lad dejen hæve et lunt sted i en times tid.

Fordel dejen i 12 klatter på en bageplade med bagepapir. Lad bollerne hæve tildækket ved stuetemperatur i ½ time.

Pensl bollerne med sammenpisket æg og drys havregryn over. Bag bollerne i en ovn ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Bollerne får en lidt hård skorpe og er bløde indeni og kan bruges til næsten alt. Velegnet til frysning.